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La panification Français - anglais - espagnol Index alphabétique anglais - français Nombre d'équivalents : 94 bulk fermentation time (BFT) : pointage setters : tapis enfourneur proover retarder : chambre de fermentation contrôlée oven sole : sole roof : voûte deck : bouche flue : oura damper : soupape thermast? : pyromètre weighing scale : balance moulding bench : tour steamer : appareil à buée dough-making : pétrissage mécanique dough hook : organe pétrisseur recovery : détente weigh-off : pesage scale-off : divisage moulding forming : façonnage hand-up : aplatissement slip : enfournement scoring : coupe fermentation : fermentation panaire artofex kneader : pétrin Artofex dough divider : coupe-pâte oven peel : pelle oven peel : palette prover : enceinte de fermentation contrôlée proof : apprêt baking : cuisson kneader : pétrin mécanique Retour à la page précédente.