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La cuisine
Français - anglaisFiche complète du terme
chinois
Définition : Appareil en forme de cône dont la partie inférieure est formée d'une étamine métallique qui sert à passer les sauces.
Langue : fr
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : culinaire
Sous-domaine : matériel spécifique
Contexte : "Pousser le fond de cuisson au chinois, le mettre dans une sauteuse, ajouter la crème double et lasser réduire de moitié". (Haeberlin, Les recettes de l’Auberge de l’Ill, ed. Flammation, 1982.)
Phraséologie : passer au chinois
Relations :
Isonyme : tour, fouet, rouleau
Équivalent anglais : strainer
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