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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme concasser Définition : Couper ou hacher grossièrement persil, poivre, ail, os, arrêtes de poisson, tomates etc. (Vidal C., Isserty J., La cuisine classique au C.A.P., ed. Foucher, 1976.) Langue : fr Catégorie grammaticale : v. Famille dérivationnelle : casser, concaseur, casse, cassure, cassis, casse-noix, casse-noisettes Forme concurrente : briser, broyer Domaine : culinaire Sous-domaine : assaisonnement, poissonnerie, patisserie, boucherie Contexte : "Concassez le poivre en grains, passez le steak dans le poivre concassé". (Vidal C., Isserty J., La cuisine classique au C.A.P., ed. Foucher, 1976.) Phraséologie : concasser les noix, concasser le poivre Relations :     Isonyme : hacher, saupoudrer     Autres liens : relation séquentielle: laver le persil, concasser le persil, décorer le plat avec le persil Équivalent anglais : to crush Retour à la page précédente.