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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme dorure Définition : Mélange d'œufs entiers battus, additionnés d'une goutte d'eau ou de lait. Langue : fr Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : dorer Domaine : culinaire Sous-domaine : décor Contexte : "Passez la dorure au pinceau sur la pâte avant de la cuire". (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Note technique : Peut se faire également avec 2 jaunes d'œufs ou 2 jaunes et 1 blanc. Phraséologie : bodijonner la dorure Relations :     Isonyme : glaçage Équivalent anglais : Retour à la page précédente.