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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme huile alimentaire Définition : Liquide gras, insoluble dans l'eau, extrait par procédés mécaniques de fruits ou de graines, clarifié seulement par des moyens physiques et mécaniques et n'ayant subi aucun traitement chimique ni aucune opération de raffinage. (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Langue : fr Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : culinaire Sous-domaine : corps gras végétaux Contexte : "Utilisez l'huile alimentaire à cru pour les sauces de salade, mayonnaise, etc ou chaude pour cuire des aliments, parce qu'elle atteint un degré maximum de chaleur supérieur à celui des autres corps gras". (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Phraséologie : verser de l'huile, faire chauffer l'huile Relations :     Espèce ou type : huile d'olive, huile d'arachide     Isonyme : margarine Équivalent anglais : food oil Retour à la page précédente.