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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme lait Définition : Liquide blanc, opaque, très nutritif, sécrété par les glandes mamaires des femelles des mammifères. (Dictionnaire d’apprentissage de la langue française, Le Robert, 1994.) Langue : fr Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : laitier, laiterie, laitage, laitance, laiteux, laitage Domaine : culinaire Sous-domaine : crémerie Contexte : "Les laits crus, pasteurisés, stérilisés, homogénéisés sont très utilisés en cuisine et servent de base à de nombreuses préparations : purrée, sauce béchamel, quiche, pâte à crêpe, etc". (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Phraséologie : lait pasteurisé, café au lait, bouillir le lait, lait écremé Relations :     Espèce ou type : fromage, beurre Équivalent anglais : milk Retour à la page précédente.