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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme cuve Définition : Grand récipient fixé au pétrin dans lequel les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain sont versés et mélangés et dans lequel la pâte est malaxée et peut subir une première fermentation. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil/pétrin mécanique Contexte : "Tout pétrin mécanique est composé : d'un moteur, d'une cuve, d'un bras appelé organe pétrisseur." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.66.) Note juridique : La cuve est en inox ou en aluminium afin de respecter les règles d'hygiène. Relations :     Tout : pétrin mécanique     Coparties : organe pétrisseur, grille de protection, moteur, organe pétrisseur. Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.