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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme moteur Définition : Appareil qui actionne le bras du pétrin mécanique en le faisant tourner sur lui-même à deux vitesses différentes et qui s'arrête automatiquement lorsque la grille de protection est ouverte ou qui se met en marche automatiquement lorsqu'elle est rabattue. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil/pétrin mécanique Contexte : "Tout pétrin mécanique est composé : d'un moteur, d'une cuve, d'un bras appelé organe pétrisseur." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.66.) Note technique : Le première vitesse du moteur qui fait tourner le bras du pétrin à 40 tours par minute est utilisée pour réaliser le frasage et la seconde vitesse qui fait tourner le bras à 80 tours par minute permet de réaliser le pétrissage. Relations :     Tout : pétrin mécanique     Coparties : organe pétrisseur, grille de protection, cuve. Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.