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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme tapis enfourneur Définition : Tapis roulant sur lequel sont déposés les morceaux de pâte et qui sert à les introduire dans le four. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : petit matériel/ustensile Contexte : "La mise au four comprend plusieurs étapes: la vérification de la bonne température du four, la préparation du four à la cuisson et la mise en place des pâtons sur le tapis enfourneur ou sur la pelle..." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.114.) Note technique : Le tapis enfourneur est composé d'une structure métallique qui permet de le mettre à la hauteur des bouches. Le tapis est poussé dans le four puis une manette l'en fait sortir tout en le faisant rouler, c'est ainsi que les pâtons glissent à l'intérieur. Relations : Équivalent anglais : setters Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.