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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme four à chauffage indirect Définition : Four dans lequel la production de chaleur et la cuisson du pain s'effectuent dans des parties du four séparées. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil/four Contexte : "Les différents types de fours: Nous les classons en deux types: les fours à chauffage direct, les fours à chauffage indirect." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.70.) Note technique : La majorité des boulangeries est aujourd'hui équipée de ce type de fours qui est généralement métallique. Relations :     Genre du terme : four     Espèce ou type : four à vapeur, four à recyclage thermique, four électrique     Isonyme : four à chauffage direct     Parties : système de production de chaleur, chambre de cuisson Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.