Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme bouleuse Définition : Appareil mécanique qui donne aux pâtons la forme de boules afin de préparer la pâte aux opérations qui vont suivre et de corriger un manque ou un excès de fermeté de la pâte. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : standard Famille dérivationnelle : bouler, boulage Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil Contexte : "La bouleuse: C'est une machine qui permet de bouler les pâtons sortant de la diviseuse." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.68.) Note technique : Les pâtons passent entre deux tapis de feutre tournant à contre-sens et à vitesses différentes et sont amenés par un système de tapis roulants jusque dans la balancelle. Relations : Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.