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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme thermomètre Définition : Appareil servant à mesurer la température et à déterminer en fonction de celle-ci quelles sont les modifications à apporter aux opérations de la panification. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : petit matériel/matériel de mesure Contexte : "Thermomètre: Il doit être utilisé avec précaution, il doit être précis, il sera placé dans un endroit facilement accessible, accroché au mur (à bonne hauteur près du pétrin)." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.64.) Note technique : Le thermomètre doit être placé près du pétrin. Il sert aussi bien à mesurer la température de l'air que la température de la pâte au cours du pétrissage. Relations : Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.