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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme organe pétrisseur Définition : Partie du pétrin qui, actionnée par un moteur, exerce une rotation et mélange ainsi les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain pour former une pâte et y incorporer de l'air. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Forme concurrente : bras, fourche Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil/pétrin mécanique Contexte : "Tout pétrin mécanique est composé : d'un moteur, d'une cuve, d'un bras appelé organe pétrisseur." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.66.) Note technique : L'organe pétrisseur peut, entre autres, se présenter sous la forme d'une fourche à deux ou trois banches ou sous la forme de deux bras articulés. Il peut aussi avoir une forme hélicoïdale dans le cas du pétrin à spirale. Relations :     Tout : pétrin mécanique     Coparties : moteur, grille de protection Équivalent anglais : dough hook Équivalent espagnol : brazos Retour à la page précédente.