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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme platière Définition : Bac dans lequel la pâte est transvasée juste après avoir été pétrie pour y subir une fermentation. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : petit matériel/ustensile Contexte : "A l'arrêt du pétrissage, la pâte est placée dans un bac ou platière, ou même laissée dans le pétrin pour y subir un pointage en masse." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.91.) Relations :     Autres liens : pointage en masse Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.