Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme cuisson sur pavé Définition : Cuisson au cours de laquelle la chaleur est transmise au pain en grande partie par le sol du four. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : standard Famille dérivationnelle : cuire Forme concurrente : cuisson par conduction Domaine : panification Sous-domaine : étape de la panification/cuisson Contexte : "Le pain français nécessite principalement une cuisson par conduction c'est-à-dire que la chaleur doit être transmise au pain en grande partie par la sole: nous employons le terme courant de cuisson sur pavé." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.120.) Relations :     Genre du terme : cuisson Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.