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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme four à tubes Perkins Définition : Four à vapeur dans lequel la cuisson s'effectue grâce à la chaleur diffusée par des tubes placés sous la sole et sous la voûte et dont une des extrémités débouche sur le foyer. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil/four Contexte : "Pour les fours à tubes Perkins: les tubes fermés aux deux extrémités renferment de l'eau." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.71.) Relations :     Genre du terme : four à vapeur     Isonyme : four à tubes annulaires     Parties : tube, système de production de chaleur, chambre de cuisson Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.