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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme brûleur Définition : Appareil qui mélange un comburant à un combustible et qui opère la combustion de ce dernier afin de produire la chaleur nécessaire à la cuisson du pain. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel/appareil/four/système de production de chaleur Contexte : "Le système de production de chaleur: Trois possibilités: avec foyer à combustible tel que charbon ou bois, avec brûleur (gaz ou fuel) ..." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.70.) Note technique : Le comburant est l'air; le combustible est soit du gaz soit du mazout. "Ce mélange est enflammé par une étincelle produite par des électrodes ou par une veilleuse pour brûleur atmosphérique."(GUINARD, Jean-Yves, LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger.) Relations :     Espèce ou type : brûleur à mazout, brûleur à gaz, brûleur atmosphérique     Tout : système de production de chaleur Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.