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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme rouleau lamineur Définition : Rouleau de la façonneuse qui tourne sur lui-même et aplatit la pâte. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : gros matériel /appareil/façonneuse Contexte : "La machine (la façonneuse) est munie de deux poignées reliées à une bande numérotée. Ces poignées ont pour rôle de régler d'une part les rouleaux lamineurs, et d'autre part les tapis servant à allonger le pâton." (GUINARD, Jean-Yves et LESJEAN, Pierre. Le livre du Boulanger, Malakoff: L.T. éditions Jacques Lanore, 1996, p.98.) Note technique : L'écart des rouleaux qui sont au nombre de deux ou trois est réglé au moyen de deux poignées reliées à une bande numérotée qui permet de déterminer l'épaisseur de la pâte. Relations :     Tout : façonneuse     Autres liens : laminage Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.