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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme soutirage à l'air Définition : Soutirage durant lequel on laisse couler le vin clair dans un récipient d'où il est repris par une pompe pour être dirigé vers un autre récipient de conservation. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : Jargon Domaine : assemblage Sous-domaine : opération Contexte : Le soutirage à l'air est parfois nécessaire pour éliminer certains goûts désagréables et pour oxygéner l'assemblage. (Entretien avec M. Foulon, chef de cave chez Moët&Chandon, le 23 février 1999.) Relations :     Genre du terme : Soutirage     Isonyme : Soutirage à l'abri de l'air Équivalent anglais : Retour à la page précédente.