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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme collage Définition : Technique consistant à introduire une substance hexogène au vin qui entraînera dans le fonds de la cuve les éléments en suspension afin de clarifier le vin. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : assemblage Sous-domaine : opération Contexte : La technique la plus ancienne est celle du collage, qui consiste à introduire une substance hexogène au vin qui, par réaction physico-chimique, entraînera dans le fonds de la cuve les éléments en suspension. (Le vin de Champagne, André Garcia, Que sais-je ?) Relations :     Tout : Clarification     Parties : Adjuvent de collage     Coparties : Centrifugation, filtration Équivalent anglais : fining Retour à la page précédente.