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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme stabulation prolongĂ©e Définition : ProcĂ©dĂ© de stabilisation effectuĂ© sur un vin jeune comportant quatre phases : la rĂ©frigĂ©ration, la conservation des vins Ă  basse tempĂ©rature, la filtration sur terre ou sur plaque Ă  la tempĂ©rature minimum et le rĂ©chauffement après la filtration. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Jargon Domaine : assemblage Sous-domaine : opĂ©ration Contexte : La stabulation prolongĂ©e, la stabilisation par contact, la stabilisation en continu et la stabilisation par le froid sont des stabilisations tartriques. (Entretien avec M. Foulon, chef de cave chez MoĂ«t&Chandon, le 23 fĂ©vrier 1999.) Relations :     Genre du terme : Stabilisation tartrique     Isonyme : Stabilisation par le froid, stabilisation en continu, stabilisation par contact Équivalent anglais : Retour à la page précédente.