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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme stabulation prolongée Définition : Procédé de stabilisation effectué sur un vin jeune comportant quatre phases : la réfrigération, la conservation des vins à basse température, la filtration sur terre ou sur plaque à la température minimum et le réchauffement après la filtration. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Jargon Domaine : assemblage Sous-domaine : opération Contexte : La stabulation prolongée, la stabilisation par contact, la stabilisation en continu et la stabilisation par le froid sont des stabilisations tartriques. (Entretien avec M. Foulon, chef de cave chez Moët&Chandon, le 23 février 1999.) Relations :     Genre du terme : Stabilisation tartrique     Isonyme : Stabilisation par le froid, stabilisation en continu, stabilisation par contact Équivalent anglais : Retour à la page précédente.