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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme soutirage Définition : Opération consistant à transvaser par centrifugation du vin d'un récipient dans un autre de sorte que la lie reste dans le premier récipient. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : assemblage Sous-domaine : opération Contexte : Avant d'effectuer le premier soutirage, le vin fait l'objet de plusieurs opérations. (Le vin de Champagne, André Garcia, Que sais-je ?) Relations :     Espèce ou type : Soutirage à l'air, soutirage à l'abri de l'air     Tout : Assemblage     Parties : Centrifugation     Coparties : Mixtion, préassemblage, clarification, dégustation, stabilisation tartrique Équivalent anglais : racking Retour à la page précédente.