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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme stabilisation par le froid Définition : Opération consistant à dépouiller l'assemblage de ses cristaux. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Jargon Domaine : assemblage Sous-domaine : opération Contexte : La stabulation prolongée, la stabilisation par contact, la stabilisation en continu et la stabilisation par le froid sont des stabilisations tartriques. (Entretien avec M. Foulon, chef de cave chez Moët&Chandon, le 23 février 1999.) Note technique : La stabilisation par le froid dure deux semaines. Relations :     Genre du terme : Stabilisation tartrique     Isonyme : Stabilisation en continu, stabilisation par contact, stabulation prolongée Équivalent anglais : Retour à la page précédente.