Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La distillation charentaise Français - anglais Fiche complète du terme tête Définition : Premières fractions de distillat qui coulent au porte-alcoomètre. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : distillation charentaise Sous-domaine : conduite des chauffes Contexte : Cette tête qui représente environ 1% de la contenance de la chaudière est recueillie à part pour être mélangée ensuite avec le brouillis. (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.) Note technique : Pour la première chauffe, on ne prélève pas de têtes sauf si la qualité du vin est douteuse. Dans ce cas, on prélève 7 à 8 litres de têtes qui sont ajoutées aux secondes de bonnes chauffes et distillées comme telles. Lors de la bonne chauffe les têtes sont toujours prélevées. Relations : Équivalent anglais : head Retour à la page précédente.