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La distillation charentaise Français - anglais Fiche complète du terme acide volatil Définition : Se dit des substances contenus dans un vin et que l'on peut facilement extraire en chauffant légèrement. (C. Duval. Dictionnaire de la chimie et de ses applications. Technique et documentation, 3e édition, Paris, 1978.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : distillation charentaise Sous-domaine : substances volatiles susceptibles de distiller Contexte : Une bonne eau de vie doit contenir peu d'acides volatils. (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.) Note technique : Les acides volatils sont entraînés durant toute la chauffe mais surtout à la fin. Relations : Équivalent anglais : volatil acid Retour à la page précédente.