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La distillation charentaise Français - anglais Fiche complète du terme furfural Définition : Molécule volatile, à odeur caractéristique, soluble dans l'eau, l'alcool, l'éther, instable à l'air et polymérisable. (C. Duval. Dictionnaire de la chimie et de ses applications. Technique et documentation, 3e édition, Paris, 1978.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : distillation charentaise Sous-domaine : substances volatiles susceptibles de distiller Contexte : Le furfural se forme durant toute la chauffe par action de la chaleur sur les pentoses (sucre en C5) contenus dans le vin. (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.) Note technique : durant les deux chauffes, le furfural est produit en quantité très faible. Relations :     Genre du terme : aldéhyde     Isonyme : éthanal Équivalent anglais : furfural Retour à la page précédente.