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La distillation charentaise Français - anglais Fiche complète du terme acide gras Définition : Acide homologue de l'acide formique concourant très souvent, par estérification du glycérol à donner des glycérides. (C. Duval. Dictionnaire de la chimie et de ses applications. Technique et documentation, 3e édition, Paris, 1978.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Forme concurrente : acide acétique Domaine : distillation charentaise Sous-domaine : substances volatiles susceptibles de distiller Contexte : Un certain nombre de réactions chimiques telles que la fixation d'acides gras et de sulfures par le cuivre, ont lieu au cours de la distillation (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.) Note technique : Que ce soit lors de la première ou de la deuxième distillation, les acides gras passent toujours dans la première partie de la chauffe. Relations :     Genre du terme : acide volatil     Isonyme : acide acétique Équivalent anglais : fatty acid Retour à la page précédente.