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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme agrégation de micelles Définition : Assemblage de particules formée d'un agrégat de molécules en solution colloidale. (Nouveau petit Robert) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : chimie-physique Sous-domaine : coagulation du lait Contexte : Pendant la coagulation, il se produit une agrégation de micelles de caséine. (Le fromage) Note linguistique : Du latin mica, qui veut dire "parcelle". Relations : Équivalent anglais : Retour à la page précédente.