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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme appellation d'origine contrôlée Définition : Désignation d'un produit par le nom ou le lieu où il a été fabriqué (Nouveau petit Robert) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Variante : AOC Famille dérivationnelle : CNAOF, INAO Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : contrôle et appellation d'origine Contexte : Si certaines variétés comme le Roquefort ont fait très tôt l'objet d'une protection particulière, la mise en oeuvre de l'AOC pour les fromages n'a commencé qu'en 1955. (Les fromages) Note technique : Environ 10% de la production française est concernée par cette loi mais la liste augmente chaque jour. Relations : Équivalent anglais : indication of country of origin Retour à la page précédente.