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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme caillé Définition : Matière semi-solide obtenue après égouttage du coagulum ou gel, issu de la coagulation du lait. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : Cailler, caillage, caillement Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : coagulation du lait Contexte : Le chauffage du lait à 60°C permet de solidifier presque complètement le caillé afin de le manipuler sans risquer de le briser. (Les fromages) Relations :     Genre du terme : Matière semi-solide     Isonyme : Petit-lait Équivalent anglais : curdle Retour à la page précédente.