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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme caséine Définition : Substance protéique représantant la majeure partie des protides du lait. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Terme normalisé Famille dérivationnelle : Caséeux, caséification, caséifier, caséinate Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : biochimie Contexte : Le lait contient 30 grammes de caséine par litre. (Les fromages) Note technique : Les protéines du lait coagulables par la présure et les acides sont une partie principale des fromages. Relations :     Autres liens : Lait Équivalent anglais : casein Retour à la page précédente.