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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme chauffage Définition : Procédé utilisé lors du caillage où le lait est plus ou moins chauffé afin de faciliter la séparation du caillé d'avec le lactosérum. (Oral) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : Chauffer Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : technique de fabrication Contexte : Le chauffage lorsqu'il atteint les 60°C permet de solidifier le caillé afin de pouvoir le manipuler sans le briser. (Les fromages) Relations : Équivalent anglais : heating Retour à la page précédente.