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Les fromages, Ă©tapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme coagulation du lait Définition : PhĂ©nomène obtenu gĂ©nĂ©ralement par les actions conjuguĂ©es de la prĂ©sure et d'une acidification lactique, entrainant la formation d'un rĂ©seau protĂ©ique appelĂ© coagulum ou gel de casĂ©ine. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Antonyme du terme en entrée : LiquĂ©faction Famille dérivationnelle : Coagulable, coagulant, coagulateur, coaguler, coagulum Forme concurrente : Caillage Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : biochimie Contexte : Les fromages rĂ©sultent tous d'une coagulation du lait (Document) Relations :     Autres liens : Caillage Équivalent anglais : coagulation Retour à la page précédente.