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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme croûte fleurie Définition : Partie superficielle du fromage sur laquelle se développent des champignons microscopiques ou moisissures. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Antonyme du terme en entrée : Croûte lavée Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : biochimie de l'affinage Contexte : La croûte fleurie est blanche et duveteuse, parfois veinée de brun. (Encarta) Note technique : Les croûtes fleuries sont des fromages à pâte molle, en forme de disque, souples sous le doigt. Note linguistique : Ce nom un peu poétique tient à l'apparition d'une légère moisissure blanche sur le fromage, la fleur. Relations : Équivalent anglais : Retour à la page précédente.