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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme emprésurage du lait Définition : Additionner le lait de présure pour le faire cailler. (Larousse) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : Terme normalisé Famille dérivationnelle : Emprésurer Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : technique de fabrication Contexte : Après ensemencement et emprésurage, les grains du caillé sont ensuite brassés puis chauffés progressivement. (Document) Note technique : Le lait est emprésuré. Note linguistique : Le terme emprésurage s'est formé sur le terme de présure. Relations :     Autres liens : Présure Équivalent anglais : Retour à la page précédente.