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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme fermentation Définition : Transformation de substances organiques sous l'influence d'enzymes produits par des microorganismes. (Nouveau petit Robert) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : Ferment, fermenter, fermentable, fermentiscible Domaine : biologie-biochimie Contexte : Le type de fermentation le plus important est probablement la fermentation alcoolique. (Encarta) Note technique : Inclut en pratique, toutes les réactions chimiques d'importance physiologique. Relations : Équivalent anglais : fermentation Retour à la page précédente.