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Les fromages, Ă©tapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme flaveur Définition : Sensation provoquĂ©e conjointement par le goĂ»t et l'odeur d'un aliment. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Terme normalisĂ© Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : biochimie de l'affinage Contexte : Les bactĂ©ries lactiques jouent un rĂ´le complĂ©mentaire de celui de la prĂ©sure et de la plasmine qui est essentiel pour le dĂ©veloppement de la flaveur du fromage. (Document) Note technique : Les transformations biochimiques qui se produisent au cours de l'affinage sont Ă  l'origine de profondes modifications dans le caractères des pâtes, de la texture et de la flaveur. Note linguistique : En anglais deux termes s'en rapprochent, il s'agit de savour et flavour (normalisĂ©) et pourtant traduit le plus souvent par saveur dans les dictionnaires bilingues. Relations : Équivalent anglais : Retour à la page précédente.