Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme flaveur Définition : Sensation provoquée conjointement par le goût et l'odeur d'un aliment. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Terme normalisé Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : biochimie de l'affinage Contexte : Les bactéries lactiques jouent un rôle complémentaire de celui de la présure et de la plasmine qui est essentiel pour le développement de la flaveur du fromage. (Document) Note technique : Les transformations biochimiques qui se produisent au cours de l'affinage sont à l'origine de profondes modifications dans le caractères des pâtes, de la texture et de la flaveur. Note linguistique : En anglais deux termes s'en rapprochent, il s'agit de savour et flavour (normalisé) et pourtant traduit le plus souvent par saveur dans les dictionnaires bilingues. Relations : Équivalent anglais : Retour à la page précédente.