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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme fourme Définition : Fromage cylindrique de lait de vache, à pâte pressée non cuite ou à pâte persillée. (Les fromages) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Variante géographique : Centre de la France Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : variété de fromage Contexte : La croûte des fourmes est sèche, de couleur grise et parfois parsemée de moisissures blanches et rouges. (Les fromages) Note technique : Vingt litres de lait sont nécessaires pour fabriquer une fourme. Note linguistique : Vient du provençal forma qui signifie "meule de fromage". Note juridique : L'existence des fourmes est attestée dès le 9e siècle. Relations : Équivalent anglais : mild blue cheese Retour à la page précédente.