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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme fromage à pâte fraîche Définition : Fromage obtenu par acidification lactique avec ou sanc action de la présure, suivi d'un égouttage, il ne subit ni fermentation, ni affinage et contient un taux d'humidité important. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : famille de fromages Contexte : Le fromage blanc, égoutté de façon traditionnelle ou faisselle, est l'archétype de la famille des fromages à pâte fraîche. (Les fromages) Note technique : Ces fromages n'ont pas de croûte, sont blancs et doivent être consommés dans des délais très courts. Relations :     Genre du terme : Fromage     Espèce ou type : Demi-sel Équivalent anglais : Retour à la page précédente.