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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme fromage à pâte molle et à croûte lavée Définition : Fromage fabriqué à partir d'un caillé présuré, suivi d'un égouttage lent avec simple découpage, sa croûte est recouverte de morge à cause des fréquents lavages opérés afin de traquer la moisissure. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : famille de fromages Contexte : Le Pont-l'évêque est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. (Les fromages) Note technique : On utilise de l'eau additionnée de saumure et parfois d'alcool tel que le vin, le cidre ou la bière pour laver ces fromages. Note linguistique : Cette Famille de fromages est marquée par une forte empreinte monastique. Relations :     Genre du terme : Fromage     Espèce ou type : Chaumes, époisses, livarot     Autres liens : Pâte molle Équivalent anglais : Retour à la page précédente.