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Les fromages, Ă©tapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme fromage Ă  pâte pressĂ©e cuite Définition : Fromage fabriquĂ© Ă  partir d'un caillĂ© prĂ©surĂ© fortement chauffĂ©, Ă©gouttĂ© par cuisson, affinĂ© dans des salles froides puis dans des endroits tempĂ©rĂ©s Ă  chauds, ce qui augmente la fermentation et provoque des bulles de gaz carboniques. (Document) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Antonyme du terme en entrée : Fromage Ă  pâte pressĂ©e non-cuite Variante géographique : Suisse, France Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : famille de fromages Contexte : Les deux familles de fromage Ă  pâte pressĂ©e cuite sont en fait celles des gruyères et des emmentals. (Les fromages) Note technique : Ces fromages de longue conservation demandent de longs mois d'affinage. Note linguistique : Longtemps, Suisses et Français se sont affrontĂ©s, revendiquant chacun la paternitĂ© de ces fromages. Relations :     Genre du terme : Fromage     Espèce ou type : Beaufort, ComtĂ©, Emmental français Équivalent anglais : hard cheese Retour à la page précédente.