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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme hydrolyse de la matière grasse Définition : Décomposition chimique de substances alimentaires contenant des corps gras. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : Hydrolyser la matière grasse Domaine : biochimie de l'affinage Sous-domaine : biochimie de l'affinage Contexte : Un des processus de maturation est l'hydrolyse de la matière grasse. (Oral) Relations :     Autres liens : Affinage Équivalent anglais : Retour à la page précédente.