Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

Les fromages, Ă©tapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme pasteurisation Définition : OpĂ©ration qui consiste Ă  porter Ă  haute tempĂ©rature certaines substances alimentaires pour tuer les microorganismes sans altĂ©rer le goĂ»t ni dĂ©truire les vitamines. (Oral) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : Pasteuriser, pasteurisĂ© Domaine : laiterie-industrie fromagère Sous-domaine : technique de fabrication Contexte : La pasteurisation, grâce Ă  l'action de la chaleur, rend possible la destruction de bactĂ©ries qui dĂ©gradent le lait. (Les fromages) Note technique : Cette technique appliquĂ©e et perfectionnĂ©e tout au long du 20e siècle va entraĂ®ner un vĂ©ritable bouleversement de la fabrication des fromages. Relations :     Genre du terme : ProcĂ©dĂ©     Isonyme : CongĂ©lation, stĂ©rilisation Équivalent anglais : pasteurization Retour à la page précédente.