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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme protéine Définition : Substance organique azotée complexe à masse moléculaire élevée contenant uniquement des acides aminés pouvant être libérés après hydrolyse. (Oral) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.f. Variante : Protéide, héloprotéide Domaine : chimie Sous-domaine : coagulation du lait Contexte : Les fromages au lait de brebis, conseillés aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose, sont plus riches en protéines que ceux au lait de vache. (Encarta) Note linguistique : Dénomination des holoprotéides. Relations :     Genre du terme : Substance organique     Espèce ou type : Albumine     Tout : Protéines     Parties : Acides aminés     Autres liens : Lipides, glucides Équivalent anglais : protein Retour à la page précédente.