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Dégustation des vins : examens visuel et olfactif Français - anglais - italien - russe Fiche complète du terme vieillissement Définition : Conservation des vins à l'abri plus ou moins complet de l'air qui provoque une oxydoréduction et qui entraîne une maturation et un développement du bouquet. (Gwénaëlle Ravon) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : oenologie Note technique : Le développement du bouquet ne peut commencer en fûts que si le potentiel d'oxydoréduction est suffisament bas. Relations : Équivalent anglais : ageing Équivalent italien : invecchiamento Équivalent russe : ???????? Retour à la page précédente.