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Le chocolat en bouche Français - anglais Fiche complète du terme fumé Définition : Arôme à caractère animal, par analogie aux viandes soumises au fumage. Langue : fr Catégorie grammaticale : adj. Domaine : la gastronomie Sous-domaine : le chocolat Contexte : "…anisé, fumé, caramel…" (Institut Français du Goût, Terminologie du chocolat, Tours.) Note technique : Cet arôme dépend de la provenance de la fève de cacao, et de la qualité de la torréfaction. Relations :     Genre du terme : caractère d'animalité     Isonyme : cuir ;ferment Équivalent anglais : smoked Retour à la page précédente.