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Les fromages, Ă©tapes et fabrication Français - anglais Nombre de termes : 90 Index thématique Index alphabétique : acide lactique aĂ©ration affinage agrĂ©gation de micelles appellation d'origine contrĂ´lĂ©e arĂ´me bactĂ©rie brassage brossage broyage caillĂ© cailler le lait casĂ©ine champignon chauffage coagulation du lait conservation croĂ»te fleurie croĂ»te fromagère croĂ»te lavĂ©e croĂ»te morgĂ©e croĂ»te sèche dĂ©coupage dĂ©gradation des protĂ©ines dĂ©moulage Ă©gouttage emprĂ©surage du lait ensemencement enzyme faisselle ferment fermentation fermentation lactique flaveur fleur flore fourme fromage fromage Ă  pâte ferme cuite fromage Ă  pâte ferme non cuite fromage Ă  pâte fraĂ®che fromage Ă  pâte molle fromage Ă  pâte molle et Ă  croĂ»te lavĂ©e fromage Ă  pâte molle et croĂ»te fleurie fromage Ă  pâte persillĂ©e fromage Ă  pâte pressĂ©e fromage Ă  pâte pressĂ©e cuite fromage Ă  pâte pressĂ©e non cuite fromage fait fromages fondus gel de casĂ©ine hâloir humiditĂ© hydrolyse de la matière grasse lactose lactosĂ©rum lait lait cru lait entier lait pasteurisĂ© levures lipides maturation micelles micro-organisme microflore moisissure morgeage moulage moule mycĂ©lium ouverture pasteurisation pâte fromagère pressage prĂ©sure protĂ©ine raclage salage saumure saveur sĂ©chage sel sec sels minĂ©raux sucres tempĂ©rature texture tomme vacuole vitamine Requêtes Recherche sur les termes en anglais Recherche par catégorie grammaticale : Nom masculin (49) Nom féminin (41)           Recherche par domaine : bactĂ©riologie biochimie biochimie de l'affinage biologie biologie-biochimie botanique chimie chimie minĂ©rale chimie-biochimie chimie-physique hygromĂ©trie industrie fromagère laiterie-industrie fromagère microbiologie           Recherche par sous-domaine : alimentaire biochimie biochimie de l'affinage chimie-physiologie coagulation du lait contrĂ´le et appellation d'origine famille de fromages mĂ©tabolisme produit laitier salle de fabrication technique de fabrication variĂ©tĂ© de fromage           Recherche dans la définition et les contextes :           Retour à la page précédente.